糯米可以拿来做甜甜的酒酿，当然也可以做一样甜甜的麦芽糖。
切碎的麦芽和麦芽种子，就像是做你酒酿时候洒在糯米上的发酵粉，其中所含的淀粉酶能把糯米里面的甜份逼出来。
就好像口腔里有消化酶，吃米饭的时候会越嚼越甜，这也是麦芽糖。
这些都是化学原理，医学生必备。
对楚月这个天才学生而言，更是轻而易举的事情。
刚刚蒸熟的糯米饭太热，容易把麦芽里面的淀粉酶杀死，所以需要把糯米放凉，然后再把两者混匀在一起。
盖上一块白纱布，放到阴凉地方，发酵六小时。
六个小时之后，麦芽和糯米已经进行了充分作用，一打开白纱布能闻到一股微甜的发酵气味，原本装着的大盆里产生了很多的水分。
这些水分，就是从糯米里面逼出来的糖水。
紧接着是过滤，用粗孔的白纱布，一点一点，所有的糖水过滤出来。
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