“我用昆布和泡发的干香菇煮了作为基底的高汤……”
说到这里，他顿了一下，组织语言卖弄道：
“昆布富含谷氨酸等氨基酸，其独特的海藻风味来自于海水中积累的矿物质，这些成分在熬煮时溶解于汤中，形成了鲜味基础。”
“而干香菇含有丰富的鸟苷酸，与昆布的肌苷酸等成分起了协同作用，显著提升了汤的鲜味层次。”
“香菇还含有天然糖类、氨基酸等物质，进一步增强了整体风味。”
“在此基础上，我加入淡口酱油、味醂、青橘汁和青橘皮进行调味——”
“就做出了现在的冷汁。”
“……原来如此。”鼓手听得一愣一愣的，不仅仅是鼓手，其他人也是。
陆平安直接从食材成分开始说，各种化学名词一出，这谁听了不迷糊？
虽然听不太懂，但都有一种不觉明厉、很厉害的感觉。
内容未完，下一页继续阅读