“第1道菜，是传统的宫宴菜，开水白菜。”
“开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。”
“这菜听似朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。”
“俗话说得好，要看一位厨师会不会做汤，就要看他能不能做好一道开水白菜。”
“虽说这道菜叫做开水白菜，但其实用的却是上等的清汤。”
“老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。”
“反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清洌之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。”
“下面请大家享用我们厨师为大家精心准备的开水白菜，同时欣赏舞蹈【芙蓉雨】。”
一阵掌声过后，穿着红色罗裙的小姐姐拿着一个个托盘来到食客面前。
托盘的上面有一个圆顶的不锈钢罩子，小姐姐的纤纤玉手将不锈钢的罩子打开。
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